Hva er lokalmat?

Begrepet brukes om mat og drikke som har en tydelig forbindelse til et sted. Det kan være grønnsaker dyrket i nærområdet, ost fra et lokalt ysteri, fisk fra norske farvann, bakst med lokal tradisjon eller foredlede produkter der oppskrift og råvarer gir maten sin identitet.

Det betyr ikke at all lokalmat er lik. Noen selgere dyrker råvarene selv. Andre foredler norske råvarer gjennom baking, ysting, speking, brygging eller annet mathåndverk. Derfor bruker Panmettan ordet selger bredt – om bønder, fiskere, bakere, ystere, gartnere og andre som lager mat.

Definisjonen er faglig forankret i kriteriene som brukes av Stiftelsen Norsk Mat.

Nærdyrka eller lokalmat – hva er forskjellen?

Når vi sier nærdyrka, mener vi råvarer som er dyrket nær deg, som grønnsaker, frukt og urter fra området ditt. Ordet sier først og fremst noe om hvor maten er dyrket. Hva som er «nært», vil variere fra sted til sted.

Lokalmat er et bredere begrep. Det kan også være ost, bakst, spekemat og andre produkter med tydelig lokal identitet eller opprinnelse. Derfor kan noe være lokalmat uten å være dyrket i nærheten av der du bor.

Hvor kan du kjøpe lokalmat?

Direkte fra selgeren

Mange selgere tilbyr maten sin fra eget gårdsutsalg, verksted, bakeri eller hentepunkt. Direkte handel gjør det lettere å spørre om råvarer, produksjon, sesong og hvordan maten bør brukes.

På REKO-ringen

REKO-ringer kobler lokale selgere av mat og kunder gjennom forhåndsbestilling og avtalt utlevering. Les vår uavhengige guide til hvordan REKO-ringen fungerer.

På markeder og gjennom nettbutikker

Bondens markeder, lokale matfestivaler og selgernes egne nettbutikker kan gjøre det enklere å finne sesongvarer. Tilbud, levering og hentemåte varierer, så sjekk alltid informasjonen fra selgeren.

Se etter dette når du handler

  • Hvem har produsert maten, og hvor?
  • Hvilke råvarer er brukt, og hvor kommer de fra?
  • Er varen i sesong, fersk, fryst eller foredlet?
  • Hvordan skjer betaling, levering eller henting?
  • Er allergener og oppbevaring tydelig beskrevet?

Gårdsmat og mathåndverk

Gårdsmat er en viktig del av lokalmat, men ikke hele bildet. Norsk lokalmat kommer også fra kysten, drivhuset, bakerovnen, ysteriet, bryggeriet og små produksjonslokaler. En god markedsplass må derfor gi plass til flere typer selgere enn bare gårder.

Panmettan er under utvikling. Målet er å gjøre det enklere å oppdage norsk lokalmat og menneskene bak den, uten å late som markedsplassen allerede er åpen.

Vil du følge utviklingen?

Se hva vi bygger for forbrukere og selgere, og meld interesse dersom du vil høre fra oss når vi har noe relevant å dele.

Meld interesse