Lokalmat.Nærmere enn du tror.

Hva er lokalmat?

Begrepet brukes om mat og drikke som har en tydelig forbindelse til et sted. Det kan være grønnsaker dyrket i nærområdet, ost fra et lokalt ysteri, fisk fra norske farvann, bakst med lokal tradisjon eller foredlede produkter der oppskrift og råvarer gir maten sin identitet.

Det betyr ikke at all lokalmat er lik. Noen produsenter dyrker råvarene selv. Andre foredler norske råvarer gjennom baking, ysting, speking, brygging eller annet mathåndverk. Derfor bruker Panmettan ordet produsent bredt – om bønder, fiskere, bakere, ystere, gartnere og andre som lager mat.

Definisjonen er faglig forankret i kriteriene som brukes av Stiftelsen Norsk Mat.

Hvor kan du kjøpe lokalmat?

Direkte fra produsenten

Mange produsenter selger fra eget gårdsutsalg, verksted, bakeri eller hentepunkt. Direkte handel gjør det lettere å spørre om råvarer, produksjon, sesong og hvordan maten bør brukes.

På REKO-ringen

REKO-ringer kobler lokale matprodusenter og kunder gjennom forhåndsbestilling og avtalt utlevering. Les vår uavhengige guide til hvordan REKO-ringen fungerer.

På markeder og gjennom nettbutikker

Bondens markeder, lokale matfestivaler og produsentenes egne nettbutikker kan gjøre det enklere å finne sesongvarer. Tilbud, levering og hentemåte varierer, så sjekk alltid informasjonen fra produsenten.

Gårdsmat og mathåndverk

Gårdsmat er en viktig del av lokalmat, men ikke hele bildet. Norsk lokalmat kommer også fra kysten, drivhuset, bakerovnen, ysteriet, bryggeriet og små produksjonslokaler. En god markedsplass må derfor gi plass til flere typer produsenter enn bare gårder.

Panmettan er under utvikling. Målet er å gjøre det enklere å oppdage norsk lokalmat og menneskene bak den, uten å late som markedsplassen allerede er åpen.